9月23日，由中糧集團研發(fā)生產(chǎn)的國內(nèi)首個D-阿洛酮糖產(chǎn)品正式發(fā)布上市。
作為國內(nèi)首家通過酶法工藝實現(xiàn)阿洛酮糖規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)，中糧集團推出的阿洛酮糖產(chǎn)品填補了國內(nèi)高端功能糖市場的空白，為食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型提供了核心原料支撐，有力推動國內(nèi)代糖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。
D-阿洛酮糖是一種少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%，但熱量僅為其10%左右，被業(yè)內(nèi)廣泛視為最具潛力的蔗糖替代品之一。與多數(shù)代糖不同，D-阿洛酮糖可參與美拉德反應(yīng)與焦糖化風味構(gòu)建，不僅適配飲料、乳制品、烘焙、糖果、冰品等多元場景，也適用于家庭廚房與餐飲后廚——如用于中式紅燒菜肴，依然能呈現(xiàn)理想“糖色”。
2017年起，中糧集團啟動專項攻關(guān)，從498個基因庫中篩選改造，歷經(jīng)上千次突變體試 ……
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